White Gem- старовинний сорт пастернаку, виведений на початку 1900-х років. Він солодкий, урожайний, стійкий до хвороб і може рости навіть на глинистих та неглибоких ґрунтах. Широкоплечення, клиноподібне коріння середньої довжини (20-25 см) з гладкою білою шкірою, яке легше збирати, ніж довші сорти. Вершкова біла м'якоть смачна та солодка, вона посилюється після перших осінніх морозів. Середньопізній сорт, що дозріває через 120 днів після сходу. Його збирають восени для тривалого зберігання або залишають у землі до весни.