Сорта "Тайнунг" та "Порто Амарело"
Є по 120 грн. за 1кг. Вага 1 шт. - до 500-600 р.
Батат (солодка картопля) та її вирощування. Ось кілька рецептів:
Батат культурний, або солодкий картопля - багаторічна трав'яниста рослина сімейства в'юнкових. Батат хоч і багаторічну рослину, але в культурі її вирощують як однорічну. Стебла батата стелиться, легко укоріняючись у вузлах, Довжина стебел 1,5 – 2 метри, довжина міжвузлів 8 – 15 сантиметрів. Листя батата - у вигляді серця або списа, квіти - як у берізки, тільки більші.
Ця проміжна культура, яка тільки починає вирощуватися у нас в Україні. Причини, чому варто вирощувати батат.
- Стійкість до жаркого клімату.
- Гарна врожайність.
- Ґрунтопокривна культура з великою зеленою масою.
- Немає шкідників у наших широтах.
- Крохмаль у формі фруктози, смачний і корисний у харчуванні.
- Не вимагає великого запасу насіннєвого матеріалу.
- Красива форма куща та листя.
Клубні батата - це потовщення коренів, тобто коренеплоди. Бульби не мають очей, а паростки розвиваються із прихованих бруньок. Бульби найчастіше подовжено – веретеноподібні (але є й круглі), а за забарвленням – білі, рожеві, кремові, блідо – жовті, помаранчеві. Основну частину в бульбах складають крохмаль та цукор (глюкоза). Через те, що у різних сортів батату вміст цукру різний, бульби батата бувають різними по солодощі: від дуже солодких до зовсім несолодких.
Посадка розсади батату.
Схема посадки 40 - 60 див. Для отримання розсади бульби батата до половини засипаються тирсою або піском і зволожуються. Зелені пагони можна поставити у воду для нарощування коріння або висаджувати прямо в ґрунт на грядках. Розсада сідати у викопану лунку на глибину до першого аркуша. Після посадки рясно полити. Батат любить легкі, пухкі і не кислі ґрунти, але вдається і на суглинках, і на супісках.
Корнеклубні батата добре ростуть у прогрітому грунті, до +18 градусів, не раніше! Причому така температура має бути на глибині 10 см.
Догляд за кущами батату.
• Період з моменту посадки з кінця травня до кінця червня - це період укорінення та початкового зростання кущів батата. У нашому кліматі, у початковий період, батат потребує поливів, бажано тримати землю у вологому стані не допускаючи пересихання. Для гарної адаптації розсади після посадки дуже хороші верхні поливи по листу та укриття рослин агроволокном. Мульчування у період не бажано, оскільки головний чинник цьому етапі це прогрів грунту. Наприкінці цього періоду вітаються будь-які азотні підживлення, як по листку, так і під корінь. Під корінь можна вносити зброжену гноїву жижу або трав'яні чаї, а по листку Біовіт і Ріверм.
• Наступний період з липня по середину серпня – це період активного зростання листового апарату та розростання коренів. Полив можна проводити раз на тиждень. У цю фазу будуть корисні калійно-фосфорні підживлення. Настій золи по листку та гумат калію під корінь. По можливості не дати батогом батата укорінюватися в місцях торкання із землею. А для цього можна на міжряддя покласти картон або чорне агроволокно, щоб батати, що ростуть батогами, не приросли.
• Останній період з середини серпня до кінця вересня (початок жовтня) - це період збільшення в обсязі коренів. Саме на цьому етапі закладається майбутній урожай. Поливи в цей період можна звести до мінімуму раз на два тижні (якщо немає хороших дощів). Поливи за два тижні до збирання припинити.
Збирання та зберігання врожаю.
Викопують батат в нашій смузі в кінці вересня - початку жовтня. Найкраще для цього підійде сонячний день. Грунт бажано повинен бути не мокрим. Від цих факторів залежить подальша лежкість бульб.
Після цього, по можливості, підсушуємо батат при температурі 28 - 32 градуси протягом 3 - 4 днів, це покращить його зберігання і затягне всі рани, які ви нанесли при викопуванні.
Під час збирання врожаю візьміть з батогів найбільш врожайних рослин верхівкові живці і вкореніть їх у горщиках - вони красиво виглядають. А навесні наріжте з них живці, не зв'язуючись із пророщуванням бульб, і посадіть їх у відкритий ґрунт.
Як вживати батат в їжу.
Його можна варити, смажити, запікати і вживати у свіжому вигляді.
Рагу: Очищений батат, гарбуз, яблука - все нарізати кубиками, укласти шарами. Скласти на сковорідку перший шар батат, потім гарбуз (у рівних кількостях) і додати трохи яблук – все це присипати цукром та на маленькому вогні тушкувати до готовності.
Сирники бататові з сиром та сметаною:
Батат - 300 р.,
сир 300,
яйця - 2 шт,
Борошно - 5 ст. ложок,
Олія топлена - 3 ст. ложки,
цукор - 3 ст. ложки,
сметана.
Батат зварити, протерти, додати сир, яйце, сіль, цукор, борошно. Все перемішати. Масу збити, обробити на сирники і смажити до утворення рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною.
Печені батати з цибулею:
- 2 батати середньої величини, очищених і нарізаних скибочками товщиною 1 см
- 1 головка червоної цибулі, нарізана тонкими кільцями, поділеними на четвертинки
- сіль
- східна суміш приправ або мелений англійський перець, вершкове масло, нарізане невеликими шматочками
1 ст. л. оливкової олії для змащування дека
- нагріваємо духовку до середньої температури (180 градусів), змащуємо форму оливковою олією.
- викладаємо у форму скибочки батата, а на них - цибулю. Солимо, посипаємо улюбленою приправою чи перцем. Кладемо шматочок олії на кожну скибочку.
- запікаємо протягом приблизно 20 хвилин, до м'якості батата.
